روی مرغ یک کاغذ یا یک نایلون بذارید. سپس به کمک یک بیفتک کوب ضخامت سینه مرغ رو به 1/5 سانتیمتر برسونید. این کار باعث طبخ بهتر سینه مرغ میشه.
حالا توی یه کاسه کوچک سویا سس، شکر قهوه ای، مقداری پوست لیمو رنده شده، روغن مایع، سیر رنده، پودر کاری، پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه رنده شده، نمک و پودر هل رو بریزید.
خوب هم بزنید تا مواد مرینیت خوب با هم مخلوط بشن.
سینه های مرغ رو به تکه های کوچک خرد کنید و توی مواد مرینیت بریزید و خوب مخلوط کنید. برای 4 ساعت یا یک شبانه روز مرغ رو توی یخچال بذارید تا خوب مزه دار بشه.
وقتی مرغ مزه دار شد قبل از کباب کردن ، توی یک قابلمه متوسط شیر نارگیل، کره بادام زمینی، شکر قهوه ای، سویا سس و خمیر کاری قرمز رو بریزید و روی حرارت قرار بدید.
وقتی مواد به جوش اومد شعله رو کم کنید و به مدت چند دقیقه بذارید با حرارت پایین بپزه و بعد به اندازه 3 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه رو بهش اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید.
مرغ ها رو به سیخ بکشید.
کباب پزتان رو روشن کنید اگه از صفحه گریل استفاده میکنید باید صفحه گریل رو چرب کنید برای چرب کردن کباب پز یک دستمال کاغذی رو آغشته به روغن کنید و با یک انبر کباب پز رو چرب کنید اگر هم روی کباب پز ذغالی معمولی کباب رو درست میکنید فقط فاصله کباب با ذغال حداقل 7 سانتیمتر باشه تا جوجه ها نسوزه.
مرغ های به سیخ کشیده شده رو روی کباب پز بذارید. هر طرف مرغ ها حدود 5 دقیقه زمان میبره تا قهوه ای بشن اگر از تکه های مرغ با استخوان استفاده میکنید زمان بیشتری نیازه تا کامل بپزن.
وقتی جوجه کباب تایلندی شما آماده شد سس رو روی جوجه کباب بریزید و سرو کنید. مثل همه ی جوجه کباب های دیگه میتونید با برنج یا نان این جوجه کباب تایلندی رو سرو کنید.